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우수사례

충청남도 보령 돼지카페 마블로즈

3차 중심형 법인 주도형
대표자명
윤영우
전화번호
041-931-8090
사이트
http://www.happycluster.co.kr 바로가기
주요사업
양돈생산, 가공, 직매장, 체험, 교육 등
주소
[355823] 충남 보령시 청소면 진죽리 252-5
주요품목
상품 - 고품질 돈육(오메가-3함유), 생육, 지육, 부분육, 햄, 소시지 등 돈육가공품 서비스 - 직영식당(돼지카페), 직영판매장(마블로즈), 햄·소시지 체험, 교육
추진주체
서부 충남 고품질양돈 클러스터사업단
성과
2012년 연매출 약 120억 원
참여 농가들에 41억 원(농가당 약 7천만 원) 소득 향상
오메가-3를 활용한 프리미엄 포크 마블로즈 개발(특허출원) 및 고품질 양돈생산 출하관리 시스템(특허출원)
공동 브랜드(마블로즈, 참지음) 개발(상표등록)
지역 내 인력 우선 채용과 상시업무 전원 정규직 채용
핵심 키워드
고급 브랜드 개발

· 국내산 프리미엄 포크로 브랜드를 개발해 특허 출원
· 이를 활용한 돼지카페 운영과 규모의 경제 실현, 계통 출하 등을 통해 연간 41억 원 추가 농가소득 발생
지역 일자리 창출
· 상시 근무인력 27명, 비상시 근무인력 월평균 10명 채용
· 정규직, 비정규직 구분 없이 지역 출신을 우선 채용함으로써 지역 기업 정체성 확보

특징
고급 브랜드 개발로 농가소득 증대

오메가-3를 함유한 국내산 프리미엄 포크로 마블로즈를 개발해 특허출원을 받았다. 이와 함께 고품질 친환경 웰빙 돼지고기를 사용한 돼지카페(보령, 홍성)를 운영하고 있다. 사업단의 계통 출하를 통해 기존 소득 외에 생산농가의 소득을 증대(연간 약 41억 원)시켰으며, 차별화의 결실인 공동 브랜드(마블로즈, 참지음)를 2010년 상표 등록했다.

고품질 양돈산업 시스템 구축
서부 충남지역의 보령시와 홍성군은 국내 양돈산업의 주요 권역이다. 그럼에도 불구하고 법인 독자적인 성장보다는 양돈회원농가(현재 61개)를 중심으로 한 영농조합법인 회원, 대학, 연구소, 연구기관 및 행정기관 등의 네트워크화에 힘썼다. 그 결과 체계적이고 능동적으로 발전할 수 있었다.
해당 이미지 내용은 아래를 참고 바랍니다 연구 개발 단국대: 오메가 함유 사료 제조 방법, 청운대: 마블로즈를 활용한 햄,소시지 개발 및 직영식당 메뉴 개발, (주) 함컨설팅: 양돈이력관리 시스템

친환경 축산물로 소비자 신뢰 확보
생산단계에서부터 오메가-3 첨가사료를 사용하는 한편 HACCP 인증에 기반한 공동출하와 생산이력제 시스템을 도입해 소비자 신뢰를 확보했다.

지역 내 인력 우선 채용
27명의 상시 근무인력은 모두 정규직으로 뽑았다. 이밖에 축제행사, 이벤트, 시식회 등을 위한 비상시 근무인력은 월평균 약 10명이다. 전문성이 필요한 회계담당 및 전문경영인은 지역 외 인사를 채용했다. 하지만 정규직, 비정규직 구분 없이 지역출신 채용 원칙을 고수함으로써 지역기업의 정체성을 확보했다.

6차 산업화 내용
1·2·3차 산업 내용


· 1차 생산물 및 과정
- 생산품목 : 생육, 지육, 부분육(오메가-3 함유)
- 생산방법 : 회원농가(오메가-3 첨가사료를 사용해 생산부터 유통까지 HACCP 인증), 공동출하, 생산이력제 시스템을 통해 소비자가 직접 생산이력 확인
- 유기농업 : 친환경 웰빙 축산물
- 1차 산업에 투입되는 노동력 : 61개 농가 

· 2차 생산물 및 과정
- 생산품목(가공품) : 햄, 소시지
- 가공품에 사용되는 축산물 종류 및 양 : 연간 264톤, 연간 2억 6천만원 순수익 예상(2012년)
- 축산물의 구입 방법 : 회원농가(61개 농가) 공동출하(자가)
- 축산물의 원산지 비율 : 지역 내 100%
- 2차 산업에 투입되는 노동력(고용인력) : 4명
- 현 시설의 연간 가동률 : 연간 340일 이상

· 3차 서비스상품 및 과정
- 판매상품 : 햄, 소시지 판매, 체험
- 판매경로 : 식당, 체험, 직매장(돈육의 브랜드 홍보 및 직판), 온라인
- 판매방식 : 온라인직판, 마트, 직영대리점, 수출(직영매장, 대형할인점 10개, 전문매장 10개, 직영매장 5개) 등 소비처 확보 예정
- 돈육(생육과 정육형태) : 홍성군, 보령시 농협 하나로마트 등에 80% 판매
- 판매경로별 비율 : 온라인 40%, 오프라인 60%
- 3차 산업에 투입되는 노동력(고용인력) : 직영판매점 13명, 돼지카페 식당 10명
해당 이미지 내용은 아래를 참고 바랍니다 1차 양돈생산: 양돈농가 돼지축사 x 2차 가공: 가공공장 가공품(참지음 소시지) x 3차 직거래 · 식당 · 체험: 직영 식당 직매장 = 6차 산업모델

성과
참여 농가 소득 향상

오메가-3를 활용한 프리미엄 포크 마블로즈 개발(특허출원) 및 고품질 양돈생산 출하관리 시스템(특허출원) 도입, 마블로즈 인증업체 간판을 통한 수도권 공급 등이 추가 소득을 발생시켰다. 이에 따라 회원 참여 농가들에 41억 원(농가당 약 7천만 원)의 소득 증가 효과가 발생했다.

지역기업으로 자리매김
2012년 추석선물 세트로 2천 500세트(1억 원 매출)를 판매했는데 지역 내 판매 비중이 높았다. 돈육(생육과 정육 형태)은 홍성군과 보령시 하나로마트에 물량의 80%를 판매하고 있다. 매년 총 매출액이 20~30% 이상 성장하면서 교육, 체험 분야로 사업영역 확장을 구상하고 있다.

지역 활성화에 기여
지역인력을 고용하고 지역 내 판촉활동에도 힘써 왔다. 이를 통해 지역 기업의 이미지를 공고히 하고 자본이 외부로 유출되지 않는 지역 내 선순환 경제를 구축했다. 그 결과 지역발전과 활성화에 크게 이바지하고 있다.


성공요인
1. 산ㆍ학ㆍ연ㆍ관의 협력 네트워크 구축
산 : 영농조합법인 농가원, (주)남부미트
학 : 단국대학교, 청운대학교, 천안연암대학
연 : 축산물등급판정소, 보령시 농업기술센터, 홍성군 농업기술센터, 한국종축개량협회, 이지바이오시스템 부설 생명자원연구소
관 : 충청남도, 보령시, 홍성군 등의 네트워크 구축을 기반으로 꾸준히 성장했다.

이를 통해 오메가-3를 활용한 돈육 생산(특허출원) 및 고품질 양돈생산 출하관리 시스템(특허출원)을 활용해 차별화를 달성하고, 안전하고 위생적인 돈육 생산 시스템을 마련했다.
브랜드 만들기 사업은 당초 약 15년을 목표로 했다. (2010년 공동브랜드 마블로즈, 참지음 상표등록) 하지만 고품질 양돈 클러스터사업 선정 및 산ㆍ학ㆍ연ㆍ관의 조화로운 거버넌스 체계13) 구축, 사업의 순조로운 시행 등에 힘입어 계획보다 7~8년이 앞당겨졌다.

2. 직영매장 설치로 비용 절감
보령, 홍성에서 지역 내 인력을 채용해 친환경 웰빙 축산물을 원료로 사용하는 돼지고기 전문식당을 운영하고 있다. 이를 통해 타 지역 인력 채용 시 발생하는 숙식비 등 영업비용을 절감했다.

3. 6차 산업화 모델 구축
보령, 홍성 지역에서 사업단 회원 농가를 중심으로 소비자가 직접 생산이력을 확인할 수 있는 1차 산업을 추진했다. 연간 264톤(2억 6천만원)을 가공해 2차 산업에 해당하는 햄, 소시지를 만들고 있다. 3차 산업으로는 체험 활동과 직영식당 운영, 직매장과 하나로마트 판매를 들 수 있다.

발전방안
현대화한 농장으로 경쟁력 확보

직영 판매식당(돼지카페) 본점을 중심으로 홍성군 판매장과 식당 2호점의 문을 열었다. 이와 함께 보령시 대리점 개업, 일반 소비자들의 가공체험, 교육사업 및 생산자들의 품질관리 지도사업 등을 통해 자생력을 높이고 사업단의 지속가능성을 확보할 것이다.
앞으로 수도권(경기남부권)에 프랜차이즈 형태로 마블로즈 브랜드를 확산하고, 현대화한 농장을 조성할 계획이다. 이를 통해 덴마크 등 선진국처럼 동물복지에 관심을 갖고 유기축산, 친환경축산물을 지속적으로 생산한다면 육류 수입개방의 거대한 물결이 밀려와도 경쟁에서 뒤처지지 않을 것이다.

홈페이지를 통한 홍보 확대
경영 안정화를 위해 지속적으로 피드백을 받는 한편 전문 인력을 채용할 계획이다. 또한 홈페이지를 활성화해 체험, 숙박 등 도농교류에 필요한 정보를 소비자들에게 제공할 것이다. 1차 산업, 2차 산업도 중요하지만 6차 산업의 핵심은 도농교류에 있다. 회원을 구성해 소비자가 현장에서 직접 햄, 소시지 등의 가공체험을 하고, 인근에서 숙박하고, 지역 농산물을 구매하는 활동을 홍보할 방침이다.

신중한 마블로즈 브랜드 확장
2014년 서울시 직판장 진출을 계획하고 있는데, 식당 인력관리에 애로사항이 많은 것을 고려해야 한다. 따라서 사업단에서 직접 확장하거나 진출하기보다는 프랜차이즈 형태로 마블로즈 브랜드 영역을 확대할 구상이다. 여기에 수입개방 등 전국적인 축산물 브랜드 경쟁이 가속화하고 있음을 감안한 신중한 접근전략이 필요하다.